Ittetsu

Marka Ittetsu to ręcznie kute noże przez kowala Tadayoshi Kajiwara

Ze stali węglowej Shirogami #1 o twardości 61-62 HRC. Po zakończonej pracy ważne jest wytarcie noża do sucha w innym wypadku zacznie pokrywać się patyną. Rękojeści noży wykonane są z orzechu. Surowa warstwa Kurouchi bardzo dobrze komponuje się z kolorem rękojeści.

Noże mistrza Tadayoshi Kajiwara, ze względu na ręczne wykonanie mogą minimalnie odbiegać od przedstawionych zdjęć. Każdy wzór jest unikatowy, co sprawia, że noże są wyjątkowe i niepowtarzalne.